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炉灰里的饺子 作者 测绘院公司 王素静

发布时间:2018-12-25   浏览次数:12659次   
炉灰里的饺子  作者  测绘院公司  王素静

  40多年前,对于每个国人来说,电灯、电话、楼上楼下只是一个梦想,能吃饱穿暖还是一个愿望。现在, 随着改革开放的伟大成果真正惠及于民,人们的生活水平显著提高了,吃顿饺子,对每个人来说成了家常便饭。

    过去,家庭条件不好,每到年底,父亲才会兴高采烈地拎回生产队给分的五斤白面,一年只吃两顿饺子,冬至那天和除夕夜。俗话说:站着不如倒着,好吃不如饺子。更何况冬至吃饺子是北方重要习俗。白面粉不足时,搀兑点玉米面也要包顿饺子,由于稀罕,所以吃起来刻骨铭心。

饺子除了蒸、煮、煎,大概尝试过别样吃法的人不多,生洋炉子取暖是北方人的标志,介于这个先决条件,我就对用炉灰烤的饺子念念不忘,此吃法是小时候最深的记忆。

    冬至的饺子,走过了一年四季,承载了孩提时更多的等待与期盼。一听说那天是冬至,从早上就盼起了中午这顿饺子。总是感觉那天的时间过的最慢,好不容易挨到中午,母亲开始和面、剁馅,我们姐弟三人的小眼晴就没离开过她的身影,那份特出的味道,吸引的我们无心出去玩耍。母亲做事手脚麻利,一会儿就把饺子馅拦拌好了,用筷子一搅,味道就弥漫开来,母亲常常会把拌好的馅料夹一点,放到“三个小急猴”嘴里尝个鲜,等我们围着旺旺的炉火砸吧出味道,才开始包饺子。

    我们虽然不会包,但拿盖帘,运饺子皮,摆饺子,总是争先恐后,忙的不易乐乎,还时不时把父母包好的饺子放到鼻子下闻一闻,那种满足感,至今难忘。

  包够三五个饺子时,母亲总会叫父亲把红彤彤的炉火钩下一些,然后,她小心翼翼地在炉灰上放三个饺子,再用炉钩聚拢炉火,把三个饺子团团围住。一瞬间,饺子在炙烤中滋滋啦啦的响起来,那声音牵人魂魄,渐浓渐烈的饺子香很快飘满房间,我和弟弟妹妹们舔着嘴唇,不停的咽着口水,眼睛盯着炉灰里的饺子一刻也不放松。当母亲看到饺子表皮逐渐变硬,边缘有一点焦黄,饺肚鼓的像颗球时,会把它们迅速铲到碗里,吹去浮灰,一夹两半,醉人的香味扑面而来,我们会迫不及待地抢食起来。回想着外焦里嫩,满嘴留香的滋味,至今,我都没有更好的词来形容那份感觉。


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